Quantcast
Channel: Matbloggen » Baljväxter
Viewing all articles
Browse latest Browse all 6

Vegetariska världsdagen!

0
0

Idag firas Vegetariska Världsdagen, så passa på att laga en riktigt god grön gryta. Avsluta middagen med en god och annorlunda efterrätt.

Första gången Vegetariska Världsdagen firades var 1977, då av North American Vegetarian Society. I Sverige arrangeras dagen av bl a Svenska Vegetariska Föreningen och Riksförbundet hälsofrämjandet.

Tomat- och böngryta

2 gula eller röda lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 jalapeño

2 burkar hela eller krossade tomater
1 burk majskorn
2 burkar konserverade bönor, gärna i olika färger
2 msk chilisås av Heinz-typ
1 dl rödvin eller grönsaksbuljong
salt, peppar och chilipulver/tacokrydda
en knivsudd strösocker
oliv- eller rapsolja att fräsa i

Gör så här: Skala och finhacka löken. Finhacka även vitlöken. Dela och finhacka jalapeñon, ta bort membranet och alla kärnor. Fräs alltsammans på svag värme i olja tills löken blir genomskinlig.

Häll i tomaterna i grytan och rör om. Tillsätt chilisås och vin (eller buljong) och låt småkoka på svag värme i ca 15-20 minuter.

Låt majskorn och bönor rinna av - skölj gärna bönorna lite – och blanda ner dem i grytan. Salta och peppra efter smak och krydda med chilipulver eller tacokrydda. Låt allt blir genomvarmt och servera med en fräsch sallad, gräddfil (eller vegetariskt alternativ) och ett gott bröd.

Frostiga äpplen

Min svärmor brukade laga den här desserten under hösten, då de svenska äpplena är som bäst. Hon kallade desserten för eskimåäpplen, själv brukar jag helt enkelt kalla den för frostiga äpplen. Det är ju precis vad det är – en kall och frostig dessert som smakar särskilt gott efter en het chili. 

 

Frostig dessert med saftiga röda äpplen blir en härlig avslutning på måltiden! (Foto: Wikimedia Commons)

Frostig dessert med saftiga röda äpplen blir en härlig avslutning på måltiden! (Foto: Wikimedia Commons)

6 stora röda äpplen, gärna Aroma eller annan skånsk sort
saften av 1 citron
2 msk socker, gärna råsocker
150 g  djupfrysta hallon
4  msk konjak (eller pressad apelsinsaft, om du vill göra desserten mer barnvänlig)
3 små mandelbiskvier,  krossade
1 dl sötmandel,  skållad och hackad
2-3 dl vispgrädde

Gör så här: Tvätta och torka äpplena. Skär av ett lock och ta bort kärnhuset. Skär ut allt fruktkött så att bara skalet blir kvar, och droppa lite citronsaft invändigt för färgens skull.

Skär fruktköttet i små tärningar och droppa över resten av citronsaften. Blanda ner sockret, de tinade hallonen och konjaken. Rör ner de krossade biskvierna och den hackade mandeln i äppelblandningen och tillsätt den hårt vispade grädden.

Fyll äpplena med blandningen och ställ dem kallt i någon timme. Lägg på äppellocken innan servering. Fräscht och gott!


Viewing all articles
Browse latest Browse all 6

Latest Images